Directeur restauration adjoint

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Job

Directeur restauration adjoint

Type de contrat :cdd
Zone: Dakar
Recruteur: Terrou Bi
Type d'organisation:Hôtel
Secteur: Hôtellerie

Description opportunité :

Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration.
Veiller à la mise en œuvre des procédures qualité sur chaque site.
Proposer des améliorations pour optimiser le service, le confort client et les conditions de travail.
Contrôler la conformité des prestations selon le cahier des charges et les standards.
Utiliser des check-lists pour vérifier les prestations (buffets, séminaires, etc.).
S’assurer de la disponibilité du matériel et des denrées pour chaque événement.
Informer immédiatement le directeur de la restauration en cas d’écart ou de non-conformité.
Collaborer étroitement avec le chef de cuisine sur les sujets d’hygiène et discipline.
Signaler les manquements du personnel cuisine au chef concerné.
Alerter les chefs de département si des anomalies nuisent à la qualité des prestations.
Participer à l’élaboration du budget restauration (produits, charges).
Suivre et contrôler les budgets: points de vente restauration, petits matériel, consommables, uniformes et linge, Ressources humaines (partenaires services et extras).
Proposer des optimisations budgétaires sur les achats et équipements.
Responsable du respect des ratios boissons et de la productivité du personnel.
Superviser la gestion RH: affectation du personnel dans les différents espaces.
Veiller à la cohésion des équipes et propose des mesures disciplinaires.
Proposer recrutements ou promotions en coordination avec le service carrières.
Conduire les entretiens annuels des responsables de restaurants.
Valider les besoins en personnel extra pour les différents services (banquet, piscine, etc.).
Collaborer avec le formateur salle pour ajuster les plans de formation selon les besoins.
Garantir la qualité de service dans tous les points de vente restauration, veille au respect des standards, procédures et à la satisfaction client.
Coordonner les équipes, superviser les prestations (service, hygiène, matériel), coanimer les réunions hebdomadaires et remplace le directeur en son absence.
Assurer la répartition du personnel, conduit les entretiens annuels, valide les extras, propose des recrutements, formations et actions disciplinaires.
Participer à l’élaboration et au contrôle du budget, optimise les coûts, suit les ratios et les indicateurs de performance (nombre de couverts, prix moyens…).
Connaître l’offre de l’hôtel, conseiller les clients, surveiller la concurrence, analyse les retours et propose des actions d’amélioration.

Profil recherché :

Formation et expérience

Titulaire d’un Bac +5 en Gestion Hotellière et Restauration,
Expérience: Minimum 5 ans d’expérience dont au moins une partie en gestion ou encadrement, en relation client.
Connaissance du service haut de gamme exigée
Langues: Maîtrise du français et de l’anglais, une troisième langue serait un plus Autres exigences:
Disponibilité pour des horaires décalés et capacité à travailler sous pression

Compétences clés requis pour le profil

Connaissances de règles d’hygiène liées à l’exploitation d’un point de vente restauration
Connaissances transversales en gestion (chiffre d’affaires, ratios, stocks, qualité…)
Capacité à encadrer, motiver, animer, évaluer les partenaires dont il/elle a la charge
Animer des briefings avant et après le service
Capacité à gérer les conflits
Maitrise de la gestion financière d’un restaurant
Maîtrise des techniques d’accueil client et de service en salle
Maitrise des techniques de vente
Maitrise du Français de l’anglais
Maitrise des logiciels de bureautique (Word, Excel, Micros)
Sens commercial – Sens de l’observation – Rigueur – Organisation – Aisance relationnelle
Capacité d’anticipation – Force de proposition – Sens du service – Souci du détail Homme de terrain – Goût et connaissance de la cuisine