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Job
Cuisinier
- Type de contrat :cdd
- Zone: Dakar
- Recruteur: GBG
- Type d'organisation:Cabinet
- Secteur: Ressources humaines
Description opportunité :
Missions
Préparer et cuisiner les plats conformément au plan de production culinaire, aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire et à la charte qualité de l'établissement. Se spécialiser éventuellement dans un type de plat (desserts, poissons, viandes, etc.). Participer à l'élaboration de plats et de menus.
Fonctions
- Préparations culinaires
- Mettez en marche les équipements de cuisine
- Préparer les ustensiles de cuisine
- Élaborer un plan de travail
- Éplucher les légumes et les fruits
- Préparer les viandes et les poissons (ficeler, barder, vider, trancher, …)
- Dresser les assiettes pour le service
- L'entretien d'un outil ou d'un équipement
- entretien des équipements
- Maintenir un poste de travail
Maîtrise
- procédures d'emballage
- Production culinaire
- gammes de produits alimentaires
- Utiliser un four (à chaleur tournante, à convection, etc.)
- Utilisation des plaques de cuisson
- Cellule de refroidissement
- méthodes de cuisson des aliments
- procédures de cuisson sous vide
- procédures de nettoyage et de désinfection
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